Boeuf Bourguignon

Ingredienser

• Storfekjøtt

  • 800 g benfritt storfekjøtt (f.eks bog, høyrygg eller mørbrad)
  • 2 kvister frisk persille
  • 1 kvist frisk timian
  • 1 stk laurbærblad
  • 0,5 flaske rødvin
  • 0,5 stk appelsin

  Gryte

  • 150 g bacon
  • 1 stk gulrot
  • 250 g aromasopp
  • 100 g sjalottløk
  • 2 stk hvitløksfedd
  • 1 stk gul løk
  • 2 dl oksekraft
  • 50 g smør
  .

Slik gjør du det

1. Mariner storfekjøttet: Kutt storfekjøttet i terninger. Lag en krydderbukett av urtene ved å binde dem sammen med hyssing. 
2. Hell vin over kjøttet og krydderbuketten. Tilsett appelsinskallet, pass på å få med minst mulig av det hvite. Sett det i kjøleskapet til marinering, helst over natten.
3. Ta kjøttet opp av marinaden og tørk det lett med et klede eller papir.
4. Gryte: Kutt løk, gulrot og bacon i små terninger. Grovhakk soppen. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
5. Brun kjøtt, gulrot og løk i en gryte.
6. Kok opp marinaden i en egen kjele og la den koke i ca. 5 minutter til alkoholen er kokt ut.
7. Hell marinaden over i gryta sammen med kraften og hvitløken. La alt småkoke i ca. 1,5 timer, eller til kjøttet er mørt.
8. Brun bacon og sopp i en skikkelig varm stekepanne med litt olje. Mot slutten av stekingen har du i sjalottløken og smøret. Ta så alt dette over i gryta.
9.  Ta bort krydderbuketten før servering og smak til med salt og pepper.
10. Server med hjemmelaget potetpuré og gjerne litt brød og godt smør. 

Oppskriften er hentet fra Meny.no.