Posjert pære med salt karamell, crumble og vaniljeis

Ingredienser

2 person

  • 2 pærer
  • 2 dl vann
  • 125 gr sukker
  • 250 gr vaniljeis
  • Crumble:
  • 25 gr hvetemel
  • 25 gr lyst muscovadosukker (evnt brunt sukker)
  • 1/4 ts kanel
  • 25 gr kaldt smør
  • 25 gr havregryn
  • 25 gr mandler, grovhakket
  • Karamellsaus:
  • 25 gr smør
  • 100 gr lyst muscovadosukker (evnt brunt sukker)
  • 0,62  dl kremfløte
  • 1/4 ts grovt salt

Slik gjør du det

Posjerte pærer:

  1. lag dem gjerne dagen før
  2. skrell pærene
  3. kok opp vann og sukker til sukkeret er oppløst
  4. legg i pærene og la dem småkoke i sukkerlaken i ca 15 minutter
  5. la pærene ligge i laken til de er avkjølt
  6. oppbevar dem deretter i laken i kjøleskapet

Crumble:

  1. bland mel, sukker og kanel
  2. smuldre inn smør
  3. tilsett havregryn og mandler og smuldre videretil det danner små klumper
  4. fordel på liten langpanne og stek på 180 grader til massen er gyllen og sprø
  5. avkjøl

Karamellsaus:

  1. kan lages flere dager i forveien
  2. ha alle ingrediensene i en kjele
  3. smelt og småkøk i 5 minutter
  4. ta av platen
  5. sausen blir tykk ved avkjøling, men kan lett varmes opp igjen

Server posjerte pærer med vaniljeis,  crumble og varm karamellsaus

Oppskriften er hentet fra Maison mat og vin nr 6/25.