Spicy scampi med linguine

Ingredienser

2 personer

  • 2 ss olivenolje

    2 små sjalottløk, kuttet i halvmåner

    1 pose frosne, rå scampi, tint og renset, evnt kokte scampi, 4-500 gram

    2 never cherrytomater, delt i to

    ca. 1½ dl hvitvin

    30 g smør

    2–4 ts peperoncini paste (se tips)

    1 ts finrevet sitronskall

    saften av ½ sitron

    1 liten neve bladpersille + litt til servering

    250 g linguine

Slik gjør du det

  1. Sett over pastavannet og salt det godt når det koker. 
  2. Ha olivenoljen i en stekepanne og sleng i sjalottløken. 
  3. Ha i scampien og stek til den er gjennomstekt, et par minutter på hver side. Ta den så ut av stekepannen.
  4. Ha tomatene og hvitvinen i pannen og stek til halvparten av vinen har fordampet. 
  5. Sleng i smøret og peperoncinipasten og rør godt.
  6. Kok pastaen etter anvisningen på pakken. 
  7. Ha sitronskallet og -saften i sausen og rør sammen. Ha i litt pastavann og rør godt. 
  8. Når pastaen er nesten ferdig, løfter du den over i pannen sammen med scampien og blander alt godt. 
  9. Vend til slutt inn bladpersillen. 
  10. Server med litt mer bladpersille.
Tips:

  1. Peperoncini paste er en italiensk chilipasta som du kjøper på glass. Velg mengde etter ønsket styrke.

Oppskriften er basert på og hentet fra Maison Mat & vin, nr 5/2025