Stekt kylling med pære, sjalottløk og estragon

Ingredienser

2 personer
  • 400-650 gr kylling lårfilet, delt i store biter
  • salt og pepper
  • 200 gr sjalottløk
  • 2 pærer
  • smør til steking
  • 1,5 dl hvitvin
  • 2 dl kremfløte
  • 1 håndfull frisk estragon
  • 2 ss sherryeddik, evnt 2 ss rødhvinseddik og 1 ts honning
  • ris

Slik gjør du det

  1. salte og pepre kyllingbitene på begge sider
  2. brun kyllingbitene godt på begge sider (ikke gjennomstek)
  3. skrell og del sjalottløkene
  4. vask og del pærene i båter
  5. finhakk estragonen
  6. ta ut kyllingen fra pannen
  7. stek løken og pærene gyllent
  8. hell i hvitvinen i pannen og legg i kyllingbitene  
  9. la koke inn til ca halvparten, ca 8 minutter
  10. snu kyllingbitene og hell oppi fløten sammen med halvparten av estragonen 
  11. la småkoke i ytterligere ca 8 minutter
  12. rør ut honningen i rødvinseddiken
  13. smak til sausen med eddikblandingen, evnt salt og pepper
  14. server med ønsket mengde ris
  15. nytes med resten av hvitvinen

Oppskriften er basert på oppskrift fra Maison mat og vin nr 6/25.